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À l’orange, à la mangue, à la noix de coco, au tamarin, au citron vert, à l’oignon, ou à la figue... le chutney est un condiment d’origine indienne et adopté surtout par les Anglo-saxons. Il se décline sous différentes garnitures, mais en général, il est composé de légumes, de fruits et d’épices. C’est un délicieux accompagnement de mets surtout pour les adorateurs du sucré salé. C’est quoi un chutney ? Le chutney est une sauce aigre-douce originaire de L’Inde. Dans ce pays, il se consomme frais, mais ailleurs c’est un condiment à conserver pendant un certain temps. Préparé à partir de fruits ou légumes, mélangés à des épices, des herbes aromatiques, du vinaigre et du sucre, le chutney a une saveur...

Quoi qu’il en soit, cette recette est ma recette de base de crêpes. Je la tiens de ma mère, de ma belle mère, et je crois qu’elle est tirée du célèbre La cuisine familiale et pratique de Pellaprat. Cela vous dit quelque chose ? Chez vous aussi, il y avait ce livre ? Il s’est vendu après guerre à plus de 3 millions d’exemplaires.  Un énorme succès ! L’auteur, Henri Paul Pellaprat est l’un des deux fondateurs de l’Ecole Cordon Bleu à Paris (en 1895 tout de même). Il y officia plus de 30 ans comme professeur et fut également le rédacteur en chef de la Revue «Le Cordon Bleu». Il est l’auteur de plus de 40 livres de gastronomie...